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厨房设备卫生不乐观:灶具有油渍、抹布不常换

发布者:kefu发表时间:【2015-07-27】
  人们通常认为家里最脏的地方是马桶、洗衣机滚筒。事实上,厨房设备也潜藏着不少卫生隐忧。现代快报记者采访获悉,日前,南京财经大学食品科学与工程学院的7名大学生组成“食新食益”团队,通过对南京仙林周边小区的53户家庭入户调查,发现其中45个家庭的灶具有油渍、34个家庭的抹布用于多个地方……学生们根据自己的专业所学,给居民们介绍了不少清洗厨房设备的小窍门。现代快报记者 俞月花  暑期调研  厨房设备卫生不乐观:灶具有油渍、抹布不常换  董禹彤、黄臻、金启凡等7名大学生是南财大食品科学与工程学院食品安全专业1301班的学生。今年暑假,他们组成了“食新食益”团队,从7月8日起,在学院副院长唐培安指导下,针对仙林周边的鸿运嘉园、香樟园、东方天郡和亚东城等小区的53户居民家庭,进行为期8天的入户走访调查。学生们主要调查的地方是厨房设备卫生。  “我们通过观察和问卷发现,很多家庭的抹布、砧板、锅盖、煤气灶开关很脏。很多住户平时工作忙没时间打理,而且对这些地方卫生也不重视。”金启凡告诉现代快报记者,他们的调查内容包括厨房砧板、瓷砖地砖、厨具、油烟机、锅盖、水池(过滤网)、水龙头、垃圾桶、窗户、灶台开关、碗的摆设、抹布、微波炉、消毒柜、空调等。  “我们发现其中18个家庭的砧板有裂缝,没有分类,切食品生熟不分,3个家庭的瓷砖地砖有油渍,46个家庭的水池过滤网有污垢,45个家庭的灶具有油渍,34个家庭的抹布用于多个地方,清洁不彻底,也不经常更换。还有18个家庭的微波炉插头不干净,内壁有污垢,不使用时不拔插座,28个家庭的锅盖油腻、粘手,有污垢……”金启凡说,人们非常关注食品安全外在因素,却忽视了家庭厨房卫生情况对食品安全的影响,“其实很多厨房中的不卫生都会导致食品加工过程的污染,就比方说很多家庭都使用同一把菜刀、同一块砧板处理生熟食,这是不对的。菜刀和砧板在切割生食时,食物中的细菌等会残留在上面,再切熟食,细菌就会随着菜刀和砧板污染熟食。”

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